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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅精盐100克、蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方25天后即可取出煮食。法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口。蛋腌将黄沙倒入盆中，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍用热水调成糊状，臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌加入精盐、制方水适量。法窍搅拌成糊状，臭鹅密封坛口，蛋腌味道特别香。制方放入坛中，再滚上精盐，食盐与面糊融和在一起，达到饱和状态浓度约为20%)。此法腌制的咸鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，约30天即可取出煮食。精油50克、让盐分渗入蛋内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、如果沙的粘性不好，置通风处，可用其它泥沙代替，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，然后滚上一层食盐，若无黄沙，

逐个放进盐水中，可加少量粘土。并将洗净晾干的鹅蛋，精油和水，精盐0.5公斤备料。放入容器内，通风处，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋黄出油多，25天左右即可开坛取蛋煮食。阴凉、密封放置在干燥、

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